Le RMT Actia Qualima & L’UMT Actia Alter’ix ont organisé une journée à destination des professionnels de la filière agro-alimentaire (qualité, recherche & développement, formulation, production, laboratoires), des fédérations et interprofessions, des centres techniques, des autorités publiques et des établissements de recherche et d’enseignement
Les attentes sociétales pour une alimentation durable conduisent à d’importants changements dans la formulation et les procédés de fabrication des aliments : reformulation et réduction des additifs, nouveaux ingrédients, technologies alternatives, réduction du plastique et développement ou réemploi des emballages.
Au cours de cette journée, un éclairage particulier a été apporté sur :
– Le devenir des conservateurs, les alternatives aux nitrites et nitrates, l’évaluation des risques liés à la consommation de nitrates et nitrites
– Les technologies de traitement du type UV, lumière pulsée, hautes pressions
– L’évolution de la réglementation des emballages, les produits alimentaires en vrac et la santé publique, la composition en gaz dans les conditionnements sous atmosphère modifiée
– La durée de vie microbiologique avec un outil de simulation du développement de moisissures, un point d’actualité réglementaire, les critères microbiologiques et la réalité terrain
Le RMT Actia Qualima a pour objectif d’évaluer l’impact de ces nouvelles pratiques, sur la sécurité et la qualité microbiologique des aliments et d’accompagner les acteurs de la filière alimentaire dans ce contexte de forte innovation et d’évolution de la réglementation.
L’UMT Actia Alter’ix intervient sur le contrôle de l’altération des aliments due à la présence de spores microbiennes.
Le CRITT Agro-Alimentaire était présent à cette journée thématique et peut ainsi vous relayer les éléments de contenu. Nous sommes également à votre disposition pour répondre aux problématiques sanitaires liées à la conservation des produits.
Information & contacts
Luc LAURENT | l.laurent@crittiaa.com
Frédéric CHEVALLIER | f.chevallier@crittiaa.com
Émilie DORÉ | e.dore@crittiaa.com
