Quels risques liés à la consommation de nitrates et nitrites ?

A l’été 2022, l’ANSES a publié son avis sur les risques associés à la consommation de nitrites et de nitrates. Les conclusions obtenues ont amené le gouvernement à s’engager sur un plan de réduction de l’exposition de la population à ces substances, en association avec les différents acteurs industriels des filières concernées. Ce plan est rendu public le 27 mars...
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