Filière aquatique
- Votre contact :
- Bruno LE FUR
- b.lefur@crittiaa.com
La consommation moyenne annuelle de produits aquatiques est de 33,5 kg par habitant (données FranceAgrimer). La filière aquatique nationale compte environ 280 entreprises de mareyage, 220 transformateurs et 4 450 poissonneries. La région Nouvelle-Aquitaine regroupe globalement 15 à 20% des entreprises du secteur. Elle comprend également 7 ports de débarquement de poisson frais. Elle est la première région productrice d’huîtres, de salmonidés et de caviar, et regroupe plusieurs entreprises de transformation de poisson qui sont des poids lourds du secteur.
La filière aquatique est une petite filière agro-alimentaire comparativement à d’autres, mais c’est une filière très dynamique ! Le CRITT accompagne les entreprises de cette filière dans de nombreux domaines : valorisation des produits et coproduits, fraîcheur/qualité/sécurité des produits aquatiques, optimisation de procédés, conseil en financement de projets. Le CRITT s’implique également dans de nombreux projets d’intérêt collectif au niveau national, en lien avec plusieurs organisations professionnelles.
Vous souhaitez
Analyser votre marché
- Identifier les produits concurrents et leur positionnement, ainsi que les tendances marché et les nouveaux produits dans votre secteur d’activité
Nous proposons
- Recenser les études et données de marché existantes et vous accompagner dans leur analyse
- Identifier les nouveaux produits et tendances marché, grâce à la base Protéines XTC
- Réaliser des études technico-économiques et enquêtes auprès de clients potentiels
Vous souhaitez
Renouveler votre offre produit ou valoriser vos coproduits
- Étudier les forces et faiblesses d’un produit
- Valoriser une offre existante
- Créer un nouveau produit
- Valoriser les coproduits
Nous proposons
- Réaliser un état des lieux de l’offre existante et identifier les leviers d’action pour renouveler ou moderniser votre offre
- Vous accompagner dans la mise en place de protocoles expérimentaux
- Vous accompagner dans le pilotage de vos projets (du brief à l’industrialisation) et dans vos démarches de conception (recherche de fournisseurs et sous-traitants, formulation, choix des équipements et du packaging, étiquetage et aspects réglementaires, propriété industrielle)
- Vous aider à trouver des voies de valorisation pour vos co-produits (études technico-économiques, identification de clients…)
Vous souhaitez
Optimiser vos procédés et ateliers de production
- Identifier de nouvelles technologies pourvotre outil industriel
- Réaliser des essais industriels préalable- ment à l’intégration de nouveaux process
- Concevoir un nouvel atelier ou une extension
Nous proposons
- Comprendre vos besoins et les traduire en CDC fonctionnel
- Vous aider dans le choix de vos équipements et l’organisation d’essais technologiques
- Réaliser des esquisses et avant-projets, en lien avec des cabinets d’ingénierie spécialisés en agro-alimentaire
- Vous aider à optimiser l’efficience de vos ateliers
- Vous accompagner dans la recherche de financements industriels
Vous souhaitez
Optimiser la qualité de vos produits
- Améliorer la fraîcheur de vos produits
- Maîtriser les risques sanitaires
- Optimiser la qualité sensorielle et nutritionnelle
Nous proposons
- Vous apporter des conseils pour l’optimisation de la fraîcheur de vos productions : optimisation de la conservation par le froid, conservation à l’état vivant, ikejime…
- Vous apporter une expertise sur les principaux risques sanitaires et l’authenticité de vos produits : risques microbiologiques, parasites, histamine, contaminants chimiques et physiques, risques émergents, détection des fraudes…
- Vous aider à optimiser la qualité sensorielle et nutritionnelle de vos productions
- Réaliser des synthèses bibliographiques
Vous souhaitez
Vous former
- Formations à la carte
Nous proposons
- Vous former sur les technologies de conservation ou de transformation des produits aquatiques
- Vous former à l’évaluation de la fraîcheur des produits aquatiques et sur les principaux risques sanitaires
- Appui technique aux entreprises de la filière aquatique : pêche, aquaculture, mareyage, transformation
- Optimisation de procédés de transformation / Aide à la mise en place de nouveaux ateliers
- Mise au point de nouveaux produits
- Valorisation des coproduits aquatiques issus de différentes unités de transformation
- Conduite de projets d’intérêt collectif en lien avec des organisations professionnelles du secteur aquatique dont la CITPPM et l’OPEF
- Conseil en financement de projets (FEAMP)
- Prestations technologiques
- Veille-bibliographique scientifique et technique
- Adossement auprès d’instituts techniques et scientifiques nationaux. Mise en relation avec des experts
- Implication dans des projets collectifs dans le cadre d’appels à projets nationaux
- Formations technologiques sur les procédés de conservation et de transformation
- Formation sur la fraîcheur et la qualité (risques sanitaires) des produits aquatiques
- Production de micro et de macro-algues en Charente-Maritime : état des lieux et perspectives
