Depuis plusieurs années dans le cadre de l’information professionnelle, la FCD (Fédération du Commerce été de la Distribution) produit ses propres critères microbiologiques. Ces derniers sont régulièrement mis à jour.
A partir de 2023, de nouveaux critères microbiologiques sont applicables aux :
- marques de distributeurs, marques premiers prix et matières premières dans leur conditionnement industriel,
- aux activités de fabrication, préparation, découpe ou simple manipulation de denrées nues en rayon « à la coupe » et en atelier magasin
Source : FCD (Fédération du Commerce et de la Distribution)
Les modifications majeures effectuées pour les critères microbiologiques sont les suivantes :
– Critères microbiologiques pour les marques de distributeurs, marques premiers prix et matières premières dans leur conditionnement industriel :
- Modification du critère Bacillus cereus pour les pâtes crues sans gluten de 100 UFC/g à 1000 UFC/g (pâte à tarte sans gluten, croissants crus sans gluten),
- Ajout de critères pour les sauces condimentaires,
- Ajout de critères pour les produits végétaux transformés (boissons végétales UHT, préparations culinaires végétales UHT, desserts végétaux UHT, dessert végétaux réfrigérés, desserts végétaux glacés, desserts végétaux fermentés réfrigérés).
– Critères microbiologiques pour les activités de fabrication, préparation, découpe ou simple manipulation de denrées nues en rayon « à la coupe » et en atelier magasin
- Les modifications effectuées sont les suppressions des références aux dates d’ajout des critères et aux dates de validation des critères, lorsque ces dates sont passées (exemple : « Critère ajouté le 01/01/2021, à valider sous 12 mois (01/01/2022) »).
Information & contacts
Luc LAURENT | l.laurent@crittiaa.com
Frédéric CHEVALLIER | f.chevallier@crittiaa.com
