L’agro-alimentaire est l’un des secteurs industriels les plus touchés par les accidents critiques tels que les explosions, les incendies ou les écoulements polluants. Les causes de ces accidents peuvent principalement être expliquées par deux types de défaillances : les défaillances humaines et les défaillances matérielles. Extrait issu du guide pratique « Maîtrise des risques technologiques » –
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