Fou d’iD – Édition 2024
LES LAURÉATS
« Beer Pack »
Pack apéro pour valoriser les déchets de la bière et composé de : rillettes de poulet aromatisées à la bière, crackers à base de farines de drèches et bouteille de bière ambrée.
École : IUT du Limousin (87)
Entreprise : Brasserie La Bergère (87)
Prix : Valorisation des matières
Jury : Professionnel
« Kit Ap’éco »
Kit apéro composé de crackers et d’une sauce type pesto. Pour limiter les déchets alimentaires, les crackers sont à base de carottes et de leurs épluchures et la sauce contient des fanes de poireaux et de carottes.
École : IUT de La Rochelle (17)
Entreprise : Atlantique Alimentaire (17)
Prix : Jury junior
Jury : Junior
LES AUTRES IDÉES
« Crustapop’ »
Popcorns aromatisés à la crevette ayant pour objectif d’intégrer des ingrédients locaux et favoriser les circuits courts et l’économie locale.
École : IUT de La Rochelle (17)
Entreprise : Alco & GEVES
« Croc’sisson »
Charcuterie à base de porc et de carotte, plus précisément une charcuterie type saucisson où ont été introduits des cubes de carotte.
École : Lycée agricole de Limoges Les Vaseix (87)
Entreprise : Charcuterie Andrieux
