Fou d’iD – Édition 2022
LES LAURÉATS
« Chocolats éco-responsables »
Chocolats aux saveurs innovantes : chocolat poivron et graines de lins, chocolat poires et pineau des Charentes, chocolat matcha et cranberry et utilisant des ingrédients issus de l’économie circulaire. Rien ne se perd, tout se transforme !
École : Campus de l’alimentation – ENILIA-ENSMIC (17)
Entreprise : Ohlala du chocolat (17)
Prix : Naturalité
Jury : Professionnel
« La Mousse Glacée »
Glace fabriquée à base de bière blanche et composée de crème de coco et de crème de soja. Le tout dans un packaging réalisé gracieusement par l’entreprise One Up située près de Limoges. Une version à la bière sans alcool a été réalisée pour la dégustation du jury Junior.
École : IUT du Limousin
Entreprise : Brasserie BRÂM
Prix : Coup de cœur du jury + prix jury junior
Jury : Profession et Junior
LES AUTRES IDÉES
« La Simplette »
Boisson fermentée réalisée à base de pomme et de cannelle.
École : Campus de l’alimentation – ENILIA-ENSMIC (17)
Entreprise : L’Usine à gaz
« La Sand Roz »
Biscuits fabriqués à base de drêches de bière, déclinés en quatre saveurs (cocktail de fruits séchés / agrumes / canneberges, dattes et amandes / noisettes et pépites de chocolat).
École : IUT La Rochelle (17)
Entreprise : Lagadu
