Qualité et sécurité des aliments
- Votre contact :
- Frédéric CHEVALLIER
- f.chevallier@crittiaa.com
- Votre contact :
- Luc LAURENT
- l.laurent@crittiaa.com
Dans l’esprit des consommateurs, la qualité et la sécurité des aliments sont des notions primordiales.
Bonnes pratiques d’hygiène, HACCP, agrément sanitaire européen, nettoyage et désinfection, allergènes, dangers émergents, matériaux au contact alimentaire …
Démarches de certification : ISO 22 000, IFS, BRC, Démarche BIO, qualité produit, Food Defense, Food Fraudes, Food Safety Culture..
Le CRITT vous accompagne dans vos démarches d’amélioration :
Vous souhaitez
Améliorer vos pratiques d’hygiène liées
- Aux locaux
- Au personnel
- Aux équipements
Nous proposons
- De réaliser un état des lieux de vos pratiques
- D’analyser les procédures existantes
- D’identifier des pistes d’amélioration
- Des formations adaptées au cas par cas
Vous souhaitez
Maîtriser la sécurité alimentaire de vos produits et réduire
- Les risques de contamination microbiologiques
- Les risques chimiques
- Les risques de corps étrangers
Nous proposons
- D’évaluer les plans de contrôle existants
- De définir des protocoles de vieillissement produits (validation DLC)
- D’identifier des experts et des laboratoires spécialisés
- D’élaborer des plans d’action à mettre en œuvre
Vous souhaitez
Maîtriser le risque allergène dans vos produits
- Connaître les mécanismes des allergies alimentaires
- Répondre aux obligations réglementaires
- Mettre en place une démarche pour réduire les risques de contaminations croisées
Nous proposons
- Des informations sur l’incidence des allergies chez le consommateur
- De réaliser un état des lieux réglementation et étiquetage
- D’apporter une méthodologie d’application HACCP
- D’aider à l’identification des techniques d’analyse
Vous souhaitez
Mettre en place ou actualiser une démarche HACCP
- En adéquation avec les principaux standards et référentiels : Codex Alimentarius, Norme NF VO1-006 et Guides de Bonnes Pratiques …
Nous proposons
- D’analyser les procédures existantes (plan HACCP, PRP, PRPO, CCP…)
- De déterminer des voies d’optimisation
- De vérifier l‘efficacité des mesures de maîtrise mise en œuvre
- De mettre en place une « reconnaissance HACCP »
Vous souhaitez
Lancer une démarche de certification du type
- ISO (22 000, FSSC 22 000, 9001,..)
- IFS (Food Flobal Market, Logistics, …)
- BRC, Global Standards
- Démarche de qualité produit (BIO, sans gluten, CDC client…)
Nous proposons
- De mettre à plat les exigences des référentiels existants (intérêts, contraintes, …)
- D’aider aux réflexions stratégiques dans les choix de référentiels
- D’identifier les organismes certificateurs et préparer les cahiers des charges
- De définir les plans d’actions à mettre en œuvre
Vous souhaitez
Créer ou réviser votre dossier d’agrément CE au regard de la réglementation ou l’évolution de vos activités
- Évaluer la conformité de votre dossier vis-à-vis des exigences réglementaires
- Mesurer la pertinence de vos procédures internes
Nous proposons
- De réaliser l’état des lieux du dossier existant
- D’évaluer votre Plan de Maîtrise Sanitaire
- De définir les plans d’actions à mettre en œuvre
Vous souhaitez
Former et motiver votre personnel ?
- Définir les besoins spécifiques
- Renforcer la culture de la sécurité sanitaire
Nous proposons
- D’analyser le fonctionnement de l’entreprise pour mieux cerner vos besoins
- De définir le cahier des charges
- D’identifier si besoin des organismes spécialisés
Vous souhaitez
Sécuriser l’achat des emballages au contact alimentaire pour
- Répondre à la réglementation
- Répondre aux exigences des clients
Nous proposons
- De mettre à plat les exigences réglementaires
- D’élaborer des cahiers des charges fournisseurs
- D’aider à l’interprétation des déclarations de conformité
- De définir les contrôles à réaliser
- D’identifier des experts et laboratoires spécialisés
Vous souhaitez
Engager une démarche de Management par la Qualité
- Améliorer le fonctionnement interne
- Identifier des pistes d’amélioration
Nous proposons
- De réaliser un état des lieux de l’organisation qualité
- De faire évoluer la « fonction qualité » face aux nouveaux enjeux
- De définir des outils d’amélioration performants
Exemples de projets réalisés
- Assistance à la formalisation d’un dossier d’agrément sanitaire
- Préparation aux démarches de certification des référentiels de sécurité des aliments
- Optimisation des démarches d’analyse des dangers et principes HACCP
- Veille sur les principaux contaminants et dangers émergents
- Démarche d’amélioration des durées de vie produit
- Diagnostic sur l’organisation du service Qualité
Outils et méthodes
- Veille réglementaire et technique
- Guide ACTIA méthodologique allergènes alimentaires
- Guide ACTIA aptitude des emballages au contact des aliments
- Guide ACTIA pour la Transformation BIO
- Guide d’utilisation des référentiels – ACTIA
- Guides de Bonnes pratiques filières
- Outils de détermination des durées de vie
- Norme ISO 22 000, FSSC 22 000
- Référentiels : IFS Food, Logistics, Golbal Market BRC GS
- Mise en relation avec des experts
- Animation du Réseau Actia Qualité & sécurité des aliments
Formations, journées thématiques et webinaires proposés
- Formation « Préparez vos prochains audits de certification – IFS Food V7 »
- Formation « Déterminer et valider la Durée de Vie Microbiologique de vos produits »
- Formation « La démarche HACCP comme outil de maîtrise de l’hygiène des procédés »
- Formation « Appréhender les différents aspects d’une démarche de prévention contre les actes de malveillance – Food Defense) »
- Formation « Développer l’audit interne pour améliorer la performance de l’entreprise »
- Journée thématique : « Quelles sont les enjeux relatifs à la métrologie »
- Journée thématique : « Gestion de crise, comment anticiper, s’organiser et communiquer ? »
- Webi’CRITT -> + d’infos ici
- Détection et maîtrise des contaminations microbiologiques
- Évolutions des produits de désinfection & détection des résidus biocides
