Cuisinier et technologue, des compétences atypiques et complémentaires dans la chimie des aliments,

Après un début de carrière professionnelle comme cuisinier et une expérience des grands restaurants durant plus de 10 ans, Bruno MATHELLIER a repris ses études pour compléter ses compétences initiales de cuisinier avec une formation en technologie des industries agro-alimentaires de niveau ingénieur.

Depuis plus de 25 ans au CRITT Agro-Alimentaire, Bruno MATHELLIER assiste les entreprises dans leur démarche de développement de nouvelles formulations et de nouveaux produits du concept jusqu’au lancement industriel en mettant à la disposition des entreprises ses compétences culinaires (goût, plaisir des sens, assemblages des ingrédients,…) et ses compétences de technologues (rigueur scientifique et technique, organisation et méthodologie, protocole et plans d’expériences,…).

Bruno MATHELLIER a complété sa formation comme auditeur Bilan Carbone® pour intégrer les outils d’éco-conception dans le développement des nouveaux produits.

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